Как увеличить количество творога из молока

Домашний творог — это натуральный продукт, получаемый путем сквашивания молока. Однако, часто его выход может быть недостаточным для нужд большой семьи или производства. В этом случае можно использовать специальные добавки и закваски, которые помогут увеличить выход творога и улучшить его качество.

1. Использование добавки Смесь молочных белков Гелеон 112 С-М
2. Использование закваски Golden Time TW 20.12 FS
3. Количество творога из 1 литра молока
4. Кипячение молока для приготовления творога
5. Жирность творога из домашнего молока
6. Количество творога из 10 литров молока
7. Полезные советы и выводы

Использование добавки Смесь молочных белков Гелеон 112 С-М

Для увеличения выхода творога до 5% или 9% можно использовать Смесь молочных белков Гелеон 112 С-М. Ее дозировка составляет 3 кг на 1 тонну нормализованной смеси. Эта добавка помогает удерживать воду в твороге и предотвращает ее выделение из него в процессе зрелости. Это увеличивает выход продукта и делает его более сочным и нежным.

Использование закваски Golden Time TW 20.12 FS

Другой способ увеличить выход творога — использовать заквасочную культуру Golden Time TW 20.12 FS. Она позволяет получить творог с увеличенным выходом, с крупным рассыпчатым зерном и приятным молочным ароматом. Для получения оптимального результата рекомендуется использовать эту закваску вместе с добавкой Смесь молочных белков Гелеон 112 С-М.

Количество творога из 1 литра молока

Масса выхода домашнего творога зависит от жирности и состава молока. Из 1 литра молока и 1 грамма закваски можно получить 150-250 грамм творога, а с 3 литров — 700-900 грамм. Если молоко более жирное, то творог можно получить больше.

Кипячение молока для приготовления творога

Если вы используете домашнее молоко или молоко, купленное на розлив, перед использованием его нужно прокипятить и остудить до температуры 37-40 °С. Это необходимо для того, чтобы убить вредные бактерии и микробы, которые могут находиться в молоке. Пастеризованное и ультрапастеризованное молоко кипятить не нужно. Его достаточно просто подогреть до нужной температуры.

Жирность творога из домашнего молока

В основном продукт различают по проценту жирности: обезжиренный, классический 4-18% и жирный 19-23%. Жирность творога зависит от того, какое молоко используется для его приготовления. Чем жирнее молоко, тем более жирный будет творог. Однако, при использовании закваски и добавок можно получить творог с более высокой жирностью, чем обычно.

Количество творога из 10 литров молока

Из 10 литров молока можно получить 3 кг творога. Если применять добавки и закваски, как описано выше, то количество творога может увеличиться в несколько раз.

Полезные советы и выводы

• Для увеличения выхода творога можно использовать специальные добавки и закваски.
• Жирность и состав молока влияют на массу выхода творога.
• Для безопасного использования молока перед приготовлением творога его необходимо прокипятить и остудить.
• Использование закваски и добавок может улучшить качество и вкус творога.
• Из 10 литров молока можно получить достаточно большое количество творога.
• Для приготовления творога дома можно использовать как закваску и добавки, так и простые домашние ингредиенты.