Про козоводствоПочему пармезан горчит
Пармезан — это твердый и пикантный сыр родом из Италии, который использовался для добавления в ингредиенты блюд или просто единичного употребления. Однако, в некоторых случаях, пармезан может иметь горький вкус. В данной статье, мы собрали самую подробную информацию об этом явлении и о том, что можно сделать, чтобы избежать этого.
- Причины горького вкуса в пармезане
- Как понять что пармезан испортился
- Какой вкус имеет пармезан
- Можно ли есть пармезан просто так
- Вывод
Причины горького вкуса в пармезане
Несмотря на то, что пармезан может иметь сложный и пикантный вкус, некоторые пармезаны могут быть горькими. В основном, это связано со способом изготовления сыра, а также с кормовыми привычками животных и условиями хранения. Вот основные причины горько-пикантного вкуса пармезана:
- Использование горьких кормов для животных.
Коровы и козы, из молока которых готовят пармезан, могут потреблять горькие корма, такие как полынь или люпин, что влияет на вкус молока и, соответственно, на вкус пармезана.
- Температура хранения.
Разные сорта сыра требуют различных температур хранения. Пармезан рекомендуется хранить при температуре от 4 до 8 градусов Цельсия. Если сыр хранится при более низкой температуре, он может начать горчить.
- Воздействие воздуха.
Когда пармезан подвергается воздействию воздуха, на его поверхности могут появляться белые круги, белый налет, или сыр может начать белеть. Это нормально и не говорит о том, что сыр испортился, но этот процесс может влиять на вкус, делая его менее привлекательным.
- Другие факторы.
Помимо вышеперечисленных причин, может существовать ряд других факторов, которые могут влиять на появление горького вкуса у пармезана. Это может быть: высокотемпературная обработка молока, низкий уровень соли, неправильное нагревание, присутствие бактериофагов или низкое значение pH.
Как понять что пармезан испортился
Не стоит путать горький и пикантный вкус с проблемами в качестве сыра. Если вам кажется, что с пармезаном что-то не так, то вопрос не в его вкусе, а в качестве и сохранности. Если сыр испортился, то это может проявиться следующими признаками:
- Сырет в животе после употребления пармезана.
- Сыр текучий или вязкий.
- Поверхность покрыта плесенью и имеет неприятный запах.
Чтобы избежать подобных проблем, необходимо учитывать следующие моменты:
- Хранить пармезан при правильной температуре в холодильнике.
- Не покупать сыр с поврежденной коркой.
- Не перестраховываться и не покупать сыр намного раньше, чем понадобится его использовать.
Если сыр немного подпортился, на поверхности начинает появляться плесень или белый налет, то ничего страшного. Просто срежьте или сотрите ножом это место с поверхности сыра.
Какой вкус имеет пармезан
Пармезан известен своим пикантным, солоноватым вкусом и зернистой структурой. Вкус сыра тоже может изменяться в зависимости от того, как долго он зреет. Например, двухлетний пармезан имеет сладкий привкус, а молодой пармезан (рассчитанный на употребление в течение года) отличается свежестью с молочными и ореховыми нотками.
Можно ли есть пармезан просто так
Пармезан является универсальным сыром, который можно употреблять как отдельно, так и в блюдах. Он прекрасно сочетается не только с итальянской кухней, но и другими ингредиентами. Много людей едят его просто нарезав тонкие пластины или натирая на терке. Можно добавлять пармезан к салатам, спагетти, пицце, поджаренным овощам и многим другим блюдам. Однако, если у вас возникнет проблема с горчиной, не паникуйте, существуют простые способы её избежания, такие как правильное хранение сыра или покупка свежего сыра.
Вывод
Пармезан является относительно свежим острой формой изсырья, производимой в Италии. Характеристики этого сыра — тонкие, крепкие бесформенные куски, которые подходят для покрошения в суп или наломления в пасту. Однако, горький вкус пармезана, если вы имеете дело с не качественным или испорченным сыром, может вызвать отвращение и неприятные последствия, такие как плохая оценка употребления этого продукта в пищу. Чтобы избежать подобной проблемы, необходимо убедиться, что сыр хранится при правильной температуре и из беспрепятственного высококачественного итальянского источника.
