Какой сыр с большими дырками

Сыр — это продукт, который любят многие. Также многие любят сыр с большими дырками, которые делают сыр необычно мягким и мягким на вкус. В данной статье мы рассмотрим следующие вопросы: какие сыры производят по швейцарской технологии, как называется самый вонючий сыр и каким образом образуются глазки или большие дыры в сырах.

1. Популярные сорта сыра со значительными дырками
2. Почему Маасдам — дырявый сыр
3. В каком другом сыре можно обнаружить дырки
4. Самый вонючий сыр мира
5. Каким образом образуются глазки в сыре
6. Какие советы по выбору сыра со значительными дырками мы можем дать
7. Выводы

Популярные сорта сыра со значительными дырками

Большие дыры — это характерный признак тех сортов сыра, которые изготавливают по швейцарской технологии. Несмотря на то, что это известный вид сыра, многие из них редко бывают доступны на российских прилавках. Тем не менее, существуют некоторые сорта, которые можно найти в местных магазинах:

• Швейцарский;
• Леердамер;
• Эмменталь;
• Моосбахер;
• Иллерталер;
• Маасдам;
• Российский;
• Витязь;
• Артельный.

Здесь стоит отметить, что Маасдам, Российский, Витязь и Артельный производятся в России по швейцарской технологии.

Почему Маасдам — дырявый сыр

Маасдам — это популярный сорт сыра, производимый из коровьего молока. В процессе созревания в сыром тесте начинают появляться значительные круглые полости, которые называются глазками. Почему же сыр становится дырявым? Происходит это из-за газов, которые образуются внутри сыра в результате брожения.

В каком другом сыре можно обнаружить дырки

Кроме Маасдама, другие сорта сыра, произведенные по швейцарской технологии, также содержат глазки или дырки. Обычно это полутвердые сыры, такие как Российский, Витязь, и твердые сыры, например, сыр Артельный.

Самый вонючий сыр мира

Vieux Boulogne или Sablé du Boulonnais — это мягкий французский сыр, производимый в Булонь-сюр-Мер в О-де-Франс. В процессе изготовления ярко-оранжевую корочку вымачивают в пиве. Сыр ставит рекорд по запаху, считаясь самым вонючим французским сыром.

Каким образом образуются глазки в сыре

Глазки или дырки появляются внутри сырных головок в результате жизнедеятельности бактерий. Бактерии используют молочный сахар в качестве источника питания, выделяя в процессе брожения кислоту и газ. Но только некоторые виды бактерий образуют газ в процессе роста.

Какие советы по выбору сыра со значительными дырками мы можем дать

Выбирая сыр с большим количеством глазок или дырок, следует убедиться в качестве продукта. Хороший сыр должен иметь гладкую поверхность без трещин и деформаций, а плотность сыра также должна быть достаточной. Кроме того, следует учитывать, что сыр с большим количеством дыр может иметь менее интенсивный вкус, чем например, сыр без дыр.

Выводы

Большие дыры или глазки делают сыры особенными, мягкими и воздушными. Процесс образования дырок обусловлен жизнедеятельностью бактерий, которые перерабатывают молоко в сыр. Швейцарские сорта сыров славятся большими дырками, и хотя многие из них нередко бывают недоступны на российских прилавках, мы можем выбирать аналогичные отечественные сорта, такие как Российский, Витязь, Артельный. Кроме того, стоит отметить, что самым вонючим французским сыром по праву считается Vieux Boulogne, или Sablé du Boulonnais.