Как удаляют воду из молока

Молоко и сыворотка являются важными компонентами пищевой промышленности, в которых содержится много полезных веществ. Однако, в процессе производства молочных продуктов необходимо удалить из молока избыток воды, чтобы получить высококачественный продукт. Для этого используются технологии обработки обратного осмоса (RO) и/или ультрафильтрации (UF), которые позволяют удалить воду и некоторые компоненты меньшего размера. В этой статье мы рассмотрим, как проводится процесс стерилизации молока и обеззараживание, и как проверить молоко на наличие воды.

1. Как происходит стерилизация молока
2. Как обеззараживают молоко
3. Как проверить молоко на наличие воды
4. Что теряет молоко при кипячении
5. Выводы

Как происходит стерилизация молока

Стерилизация — это один из видов тепловой обработки молока. При стерилизации молоко выдерживается при температуре 100 градусов Цельсия в течение 30 минут. Это позволяет уничтожить бактерии, микроорганизмы, споры и прионный белок. Стерилизованное молоко может храниться в течение длительного времени, но при этом теряет часть своих полезных веществ.

Как обеззараживают молоко

Для ультрапастеризации молока его нужно нагреть до температуры в 133-153°C на 2-3 секунды и затем охладить до 4°C. Этот процесс приводит к уничтожению всех бактерий, содержащихся в молоке, что делает его безопасным для употребления.

Как проверить молоко на наличие воды

При производстве молочных продуктов, производители могут добавлять воду в молоко для увеличения его объема, что снижает его качество. Чтобы проверить молоко на наличие воды, можно использовать несколько простых методов. Например, можно добавить несколько капель спирта в молоко и перемешать. Если молоко свернется практически сразу, значит в нем мало воды. Если же молоку требуется много времени для свертывания — более одной минуты, то, скорее всего, в нем содержится избыток воды.

Что теряет молоко при кипячении

Кипячение молока — это простой и быстрый способ обеззараживания молока перед употреблением. Однако, при кипячении молоко теряет до 50% витаминов А и С, а также важные белки, жиры и минералы. При этом, часть этих полезных веществ может оседать на стенках посуды, в которой происходило кипячение. Поэтому рекомендуется употреблять кипяченое молоко сразу после приготовления и не нагревать его повторно.

Выводы

Обработка молока и сыворотки — это важный этап производства молочных продуктов, который позволяет удалить избыток воды и необходимые компоненты меньшего размера из молока. Стерилизация и обеззараживание молока являются важными процессами в пищевой промышленности, которые позволяют обезопасить продукт от бактерий и других микроорганизмов. Проверка молока на наличие воды и употребление кипяченого молока сразу после приготовления также важны для поддержания качества продукта.